L’olivo Uovo di Piccione è un albero vigoroso, di notevole sviluppo con una chioma espansa. I rami sono lunghi e flessibili, e provvisti di foglie ellittico-lanceolate, di medie dimensioni e di colore verde lucente.

L’oliva prodotta è adibita al consumo fresco grazie alle sue eccezionali dimensioni (8-10g) con resa media in polpa dell’82%. La maturazione è precoce. I frutti, di forma ellissoidale e leggermente asimmetrica, vengono raccolti quando sono di colore verde lucente anche se tendono velocemente ad assumere una colorazione scura.

Varietà pregiata per le grosse dimensioni delle drupe e per essere una buona impollinatrice. Ha trovato larga diffusione nelle zone olivicole del mediterraneo.