Il limone caviale rosso è un agrume dalla polpa composta da tanti granelli pieni di succo, che hanno l’aspetto del caviale che si ottiene dalle uova di pesce.

Il Finger Lime è un frutto, un agrume che cresce nella zona costiera orientale subtropicale australiana. In Italia viene chiamato “caviale di limone”, “limone caviale” o “caviale di agrumi” perché la sua polpa è composta da tanti granelli pieni di succo, che hanno l’aspetto del caviale che si ottiene dalle uova di pesce.
Si usa su cruditè di pesce e verdure, nei cocktail, con la cioccolata fondente, nella decorazione di piatti e anche da solo.

Il Finger Lime ha proprietà antisettiche, favorisce la digestione, è rinfrescante e diuretico.
Contiene una buona quantità di vitamine C e B6, di acido folico e di potassio.
Il caviale di limone in Italia ed è la prima volta che viene coltivato in Italia: i primi impianti sono stati messi a dimora un anno fa in Sicilia, Calabria e Lazio.