Il limone Caviale Giallo o Finger Lime è un agrume dalla polpa composta da tanti granelli pieni di succo, che hanno l’aspetto del caviale che si ottiene dalle uova di pesce. Negli ultimi anni è diventato un superfood di tendenza perché arricchisce anche i piatti di alta ristorazione. La maturazione dei frutti avviene in autunno.

A dispetto del nome, il Finger Lime è un frutto che cresce nella zona costiera orientale subtropicale australiana. Si usa su cruditè di pesce e verdure, nei cocktail, con la cioccolata fondente, nella decorazione di piatti e anche da solo. Fa pure molto bene: ha proprietà antisettiche, favorisce la digestione, è rinfrescante e diuretico.

La pianta ha ridotte dimensioni, presenta spine sui rami e foglie di piccole dimensioni. Il frutto, dalla buccia color giallo e dalle perle giallo tenue. Le irrigazioni devono essere costanti. La coltivazione in vaso per questo tipo di pianta è la più indicata per proteggerla nei mesi freddi.